日式料理店开了很多，但是也倒了很多。年年难做年年做，只要有人餐饮就有市场。但是干餐饮真的是请一个厨师，找两个服务员的事情吗？并没有那么简单。

美国丹佛大学教授 H.G. Pars对美国的餐厅失败率研究了十年之久，研究结果显示，每年新开的几千家饭店中，约有27%的店会在一年内倒闭，只有60%可以坚持到第三年，然后……依旧关门大吉。

所以，在日料行业流传着这么一句话：开一家新饭店是让你财产消失的最快方法。那么，大家消费要想长久，该怎么做呢？下面这几点建议可以看看：

一、找一个合适的日料项目

国内的餐日料品牌鱼目混杂，很多没有考察清楚品牌，遇到不负责的公司失败的几率也就更大了。因此，如果想计划开一家日式料理店，那么，找成型的品牌，对消费者来说是有很大帮助的。

二、找一个恰当的地段

品牌再好，开在一个偏僻的小角落里，无人问津恐怕也坚持不了多久。做餐饮，地段的选择很大程度上决定了日料店的生死。在选择地段的时候切忌贵、人流量更大的，一定要选择最合适的。比如开一家中等消水平的餐饮店，没必要入驻租金昂贵的大型商场，可以选择社区周边、大学区域等人流大但消水平均等的场所。

三、雇佣踏实能干的员工

做餐饮是一个过程非常煎熬的事情，白天必须每时每刻的守在店里，一般人是很难做到的。因此员工招聘方面就需要慎重，一定要雇佣踏实、能干、能吃苦的员工，那么对于这些员工，老板一定也不能吝啬，除了基本的工资外，节假日福利也要有，只有管理好员工，门店的服务才能够顺利。

四、多与消费经验丰富的人交流

无论成功或消费失败的消费者，他们身上都有着丰富的消费经验。因此，作为初创者，一定得向他们学习。主动积极地邀约对方的空当时间，多与这类“过来人”交流沟通，汲取他们的观点与心得，多学习他们好的实际经验。

五、倾听顾客的建议

不管你的产品有多好，不足之处多少都会存在一些，有些顾客在消时就会提出一些意见或者建议，明智的日料老板就会认真的听取顾客的建议，在顾客建议的基础上进行改进，这样的产品只会越做越好。

ps：当然，开日料店并没有上面说的那么简单。上面只能给大家提供一些思考的方向，至于具体怎么做还是得靠自己摸索。毕竟，事情是怎么样的，也只有经历者才知道了。

池田屋·三大优势

1、潜力市场、实力品牌。“小而美”正流行，标准化消费平台，实力品牌轻松孵化新生力

2、小投入，高利润。小投入，立即拥有最原汁原味的日料小店

3、服务细节，完整化，从食材到技术再到店面选址及装修，完整的开业筹备，无需担心。 

优势：

1、供应渠道优势：

0度保鲜，稳定的新鲜进口食材供应！

2、技术优势：

统一的实战培训、统一的技术操作手册、统一的新鲜食材供应；傻瓜式操作、品质稳定、降口碑好、节约人力、货源与技术得以永远的保障。

3、营销优势：

总公司给给予定期及节假日营销活动方案服务，全国统一门店形象宣传优势；

4、装修风格优势：

提供统一的店面设计、VI形象，风格时尚、清新。

5、后续服务优势：

每月营销指导、每月财务分析及服务检讨指导、定期进行新产品更新及推广；

后续督导：

1.营运部体验感受怎么样？个人觉得真的不错，还是蛮满意的一次体验了！如果你也想要拥有优质的体验，可以亲身感受下！或派督导团队到店指导。

2.营销策划

店家每季度，重大节假日，统一出具全国店营销方案，各店参照执行；根据各店不同的特性，有针对性的出具适合单店实际情况的营销活动策划方案。

3.新品研发

店家每年都会进行统一的新品开发，在直营店实行试用，经过2-3个月的试用得到市场认可后，将面向全国店统一推广。

4.督导寻访、指导

每年组织店家督导小组对全国店进行寻访，督导；对各店服务情况，管理模式，产品标准，营销活动进行检查、指导。

5.定期培训

针对督导情况对店各部门员工的工作技能技巧进行有效培训。

6.QSC检查和评估评分

对店的QSC（品质、服务、清洁）进行专业评估、检查，并提出整改意见。

7.财务分析

搜集、分析店财务数据，通过多角度比较分析，找出店服务问题，给与指导意见。

8.营运诊断和整改

搜集、分析店营运情况，进行评估、诊断，针对问题进行整改。

9.培训服务

1.开业培训：店派店人员2-3名，商本人到店家参加业务培训，了解公司文化，营运管理模式，财务管理，免费餐品等。

2.服务到店培训包括：市场调研、价格定位、物料选购、招聘培训员工，制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。

3.主题培训（如服务）：针对专业开展各种主题培训，如财务课程、人事课程、单店管理课程等。