有家火锅店，也是成名多年，但在业界它仿佛又一直是默默的存在。殊不知，现在都已经有超160家店，遍布中国，而这种扩张的势头还在继续……这家火锅店就是味蜀吾。

而说起味蜀吾的范总，认识他的人，第一反应都是，那个话唠!他的个人形象，和他服务的火锅品牌形象完全是极与极的两面。 如果说味蜀吾给人的感觉是一位沉稳的大叔，那范勤耘就是一枚资格顽童。

1978年出生的范勤耘，有着与同龄人不符的新潮感。戴着白边眼镜，一顶礼帽，留着剃到最短的络腮胡子，嘴角永远带着顽皮的微笑。而正是一个看似玩世不恭的人，却是让味蜀吾火锅扭亏为盈，并且发展到160家店的火锅企业。这里面的故事，真是三天三夜都说不完。

放弃年入20多的国企高管工作

当负债公司的“接盘侠”

要说味蜀吾的开端，那真是一次偶然。范勤耘说，在专职做味蜀吾之前，在圣诞节卖过气球情人节卖过玫瑰，地下商场卖冰淇淋，卖过光碟、传呼机，甚至还开过股票培训学校……说白了就是哪里有钱挣就干啥。

2000年当电工时的范勤耘：左四

然而人生永远都是一出戏，2009年因自己和朋友对火锅的喜爱，全凭兴趣开了一家火锅店，谁知2012年合伙人生病，范勤耘临危授命接手公司的日常管理。"个人感觉只要认真就可以!有一种第六感，这事情一定能成，我当时很坚定。就像跳舞一样，我从根本不会，到现在开了一个拉丁舞学校。"范勤耘很自豪地说。人生没有彩排，只有一次。做火锅之于他而言，机会只有一次，所以捞起膀子开干。

2007年，范勤耘与电力公司同事合影

于是，从干了15年有编制的国企辞职，那时的他，年薪已达20多。必然，当时辞职遭众人反对，家人、朋友甚至火锅店的股东都反对，除了当时女朋友(现在的老婆)服务。 “我决定出来做好，因为这对于我而言不是赌博。只是跟着自己的内心走，但并不代表我做事一意孤行。有好的意见，我也会采纳。”

从1家到100家难,从100家到200家易。

面对这个烫手的山芋，到底应该怎么办呢? 2012这一整年，是味蜀吾实现华丽转身的关键一年。面对负责累累的味蜀吾，如何在满是美食的成都突围，范勤耘采取了避其锋芒的做法。 范勤耘辞工“接盘”，并不是火锅红利最好的时候。那时竞争很激烈，左有巴蜀大宅门，又有驼背鲜毛肚，巴蜀崽儿等等。思虑再三，他考虑到外地市场好点，于是毅然把重心转向其他城市，只为把“红海”变成“蓝海”。事实证明，当时他的决定是正确的。

搞定负债，又建立了体系，“手上多了70~80，填完账，其实还有余足。但我喜欢人才。”所以，在2013年光建立团队花了270，专注养人。而这一年他的公司也初具规模。面对人才，他从不谈理想，只说现实。 很多月薪8000的人，到他公司只拿1800，咋个说服别人留下呢?

他说：“当时没钱，我也没给他们谈理想，只会给他们谈半年之内，我们会成这样，你的工资会是多少;1年以后，我们公司会怎样，你的薪资会翻几倍……

我不会给他们谈远期目标，只是设定一个小目标，计划3年，味蜀吾开100家，初始核心人员年收入超15，事实也却是这样。现在味蜀吾已经开了160家，明年破200家。现在，我已经不和他们谈了。”

就是这样的雷厉风行，稳扎稳打，从味蜀吾公司初建至今，人员的流失低于10%，因为发展真的太快了。很多员工感叹：4年时间，感觉像过了一辈子。

但面对这样高速运转的企业，很多人会觉得是不是很有压力?

范勤耘却说：“我们公司没有KPI，不考核员工。除了迟到外，都不束缚员工，请假也是很松动，只要有合理理由，都可以批准。(就在采访前，一位高管才向范勤耘请假，说是要带家人出去旅游。)压力不来自外界，而是来自内心，作为老板我不会给大家太多条条框框。”

“我们一直都是稳扎稳打，走平稳路线。但因为一直都是小跑步，所以我们没有所谓的大落，但到一定时间就可以走到一定高度。”

现在全国总共160家店，扩张到100家店，只用了3年时间，但扩张还在继续。明年味蜀吾火锅将开200家店，目前还计划在海外体验，一家在日本大阪，一家在美国。爱折腾的范总，最近又准备马上在新西兰开米粉店。

就在今年，他建立供应链公司，开设全国品牌区域分公司。在短短四年时间内，总公司达到192人，然而他们脚步一刻不停，因为要一直向前。

发现没有，味蜀吾几乎一年一个变，用范勤耘自己的话说：“每年的业绩都在翻倍”。

问到这些理念到底是从哪儿来的?他却笑笑说，我几乎不看书，就算要看，也不会看完。坐飞机时间多，经常在飞机上翻杂书——《货币战争》《郎咸平》《如何打造IP》，但都没看完，经常书都找不到了。不过，有些理念是会潜移默化的。

说到感悟，范勤耘感叹道：“出来以后，最大的感悟，就是很有成就感。只有你爬上了山顶，你才知道累了回到家，有多舒适。突然某天，我觉得挣钱不重要，受人尊重，发展更重要，我的人生变得特别有意义。”