在选择火锅店品牌之前先要对自身情况有一个明确的认识，火锅店服务大致有三种模式适合不同的人，结合自身的情况选择适合自己的模式。下面分别介绍一下服务火锅店的三种模式.

1、独立服务模式

此模式下火锅店的服务不受其它餐饮企业的制约，完全独立服务，较少，以独资、入股、贷款为主，但一般情况规模较小，利润不高。这种形式在市场上占主要地位。适合于有丰富的经验，且能独立解决，人力资源等问题的个人，其优点：能根据市场的发展变化快速对服务品种、策略做出调整与适应，以满足消者的需要;即保持自身的火锅特色，又能按照市场要求调整和创新锅品;员工关系密切，直接管理，利于调动积极性。当然也有期不足之处：由于规模较小，服务品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。

因此，要采取独立服务模式开火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的等。

2、合伙服务：

此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、等联合开办火锅店，进行服务。在服务上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点：在达成服务共识的前提下，解决体验遇到的如、技术、服务品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力;可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制;与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整服务品种，把握市场动态，紧跟消者需求。其不足之处：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，服务便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。

因此，要采取合伙服务火锅店，需要达成共同的服务意识，具有较高的素质，要订立合伙服务协议书，明确责权利及利润分配等。

3、知名品牌火锅店：

火锅店服务作为一种先进的服务模式，也是现代餐饮业的主要服务模式，其优点和效果均十分明显。一个成熟火锅企业，有成功的经验，有完备的体验具体流程，有经过验证的营销计划，成熟规范的管理制度。总之模式下只要会复制，就可以开一个消费的店。或者说一切都有相关文件只要一步一步执行就可以开一个成功的火锅店。

实行火锅店时应该注意几个关键问题：看闪市场;选好品牌;清楚政策;抓好人力资源;充裕的。

下面主要介绍一下商的选择

1、味道选择:

做餐饮行业味道是成功的关键。即使你有绝好的地理位置，如果味道不好，体验不好那也只是一次性消，留不住人，没有回头客。而味道的选择又离不开前期的市场调查，火锅店所在城市消群体口味偏好。就味道而言大致可分为两派，重庆火锅和成都火锅。成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究、层次感更强;而重庆火锅则注重“火辣、粗矿”，味道比较重，这个和重庆的天气差不多。总的来说两地火锅各有特色，属于同宗，只是极致派和豪放派的差别。味蜀吾的味道属于成都派，但也有特辣的重庆口味锅底，装修上更讲究，文化底蕴深厚，属于中高档火锅餐厅。适合全国各地消群体。而且提供完备的后期运营服务，是火锅店的不错选择!

2、服务，后期服务：

火锅店服务也是非常重要的一步，一个好的服务政策，能让你事半功倍。主要从以下几个方面来考察：1、选址服务;2、店内规划、装修服务;3、开业手续办理服务;4、员工培训服务(关键岗位驻店服务);5、储备服务;6、物配服务;7、营销服务;8、技术服务;9、管理服务;10、还要有后续长期的一个维护，如遇生意下滑，有人到店指导之类的。

3、品牌影响：

分析品牌的影响力，线上线下的广告宣传力度，团购平台的订购情况及消者的评价，口碑，回头率。线上线下媒体对品牌的评价(美食频道，美食节，报纸，自媒体，美食协会)，是否有获得过荣誉受权证书，各界排名等。

4、考察公司规模，已店实际情况：

当决定一个品牌时必须到公司实地考察公司规模，了解政策，服务计划等，再到已开的店看实际情况，尝味道，装修风格，环境，文化，服务等实际消体验。

5、回报期：

跟据商要求结合自己实际情况，让商算一份详细，预计回报期。

以上由味蜀吾老火锅专业人士分析总节，者可跟据自己的情况选择合适的服务模式选择。