味蜀吾老火锅本着对消者负责，对火锅店商的负责，所有锅底原料都采用上等原料，爱吃火锅的人就知道，火锅的“麻、辣、鲜、香”各有不一，火锅好吃与否要看锅底质量，好火锅需要满足“辣而不燥、久煮不咸、久吃不上火”这三点基本要求，并非每一种火锅都能做到这三点，唯有好品牌火锅独一无二的锅底，才能营造出此等健康火锅。市面上许多好吃的火锅不一定是健康的火锅，而味蜀吾老火锅将“好吃”与“健康”作为最高标准，一切研发过程严格遵循这两项标准，真正做到好吃的健康火锅。

味蜀吾所用辣椒，以出口标准抬高业界门槛

味蜀吾老火锅有自己的辣椒基地，以严格的出口标准把控辣椒生长的每一步，刷新火锅店采选辣椒的高标准。在基地中，辣椒只使用有机肥，让其自然生长，等到每颗辣椒果实变得饱满，色泽剔透、红润如宝石一般的时候，便可采撷;此时的辣椒只是入锅的半成品，还要经过足够长的时间晒干。历练出辣度和辣红素最佳的高品质、纯天然辣椒，最终成为味蜀吾老火锅麻辣锅底里一个跳跃的音符，调和出色香味俱全的汤汁。

味蜀吾所用花椒，大红袍，以茶的淡雅演绎花椒的浓烈

说到大红袍，大家会想到武夷大红袍，殊不知，四川茂县也有大红袍，味蜀吾老火锅选用的花椒就是被列为国家地理标志保护产品的“茂县大红袍”。众所周知，上品花椒颗粒饱满、香气隔手而闻，“茂县大红袍”就是这样。

花椒在阴天采收最好，然后经过三四个小时的曝晒，晒出色泽鲜红亮丽的“大红袍” ，再经过时劳神的自然晾晒，从晾晒到装袋大概需要6至7道工序，如：脱籽、脱把、筛选等，最后才是我们所看到的干净鲜艳的“大红袍”，每6斤新鲜的大红袍只能晒出1斤制成成品大红袍。味蜀吾老火锅中的“茂县大红袍”油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁，在锅底中翻腾跳跃，成为食客口中的最佳调味品。

味蜀吾老火锅“辣而不燥、久煮不咸、久吃不上火”的健康标准由此而来，你所见、所吃的锅底并非单一的“麻”和“辣”，而是由味蜀吾食膳师极为严苛的采选标准和炼制经验造就的健康锅底。