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日料控看过来!让你变身日料专家

来源:互联网 钟表 2018-01-08 15:59:40 看客 375

日料控看过来!让你变身日料专家

喜欢日料的朋友是不是也会各种U(鱼)傻傻分不清楚

咦?刚刚吃进去的是什么鬼

今天跟小编一起看看池田屋日料店的鱼摆摆们~

先从鱼生开始吧

No.1.是最为人熟知的三文鱼

小编觉得这是生鱼片里最好吃的,口感“肥”而不腻,没有腥味,保质期也相对较长,还富含各种维生素、蛋白质、叶酸及人体所需微量素。片鱼片的时候刀面要与鱼肉纹理呈垂直方向而非平行。

喜欢把三文鱼买回家自己切片吃的朋友,小编在这里教大家一些挑选新鲜三文鱼的小窍门:

第一步:摸!摸一下鱼身,在鱼皮上有一种鱼死后自然分泌的粘液,且肉质很富有弹性,闻起来不会有明显的腥味,如果按下去一个坑不能复原就说明已经不新鲜了;

第二步:看!越新鲜的三文鱼肉质越鲜艳、白色纹理越明显,放得越久颜色会越浅,暗淡发白且纹理不明显。

池田屋日料店的三文鱼都是由远洋集团从丹麦法罗群岛直接运回,保证了食材的品质和新鲜度,有了优质的食材才能成就池田屋日料店的地道和美味。

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这颜色~简直不要太爽

No.2.金枪鱼

又叫吞拿鱼,肉质鲜嫩、柔滑,无油腻感,食用感受比三文鱼略清爽,当然小编个人认为也少了那么点“香”滋味,不过因为金枪鱼富含DHAEPA、蛋白质、维生素ADB6B12、不饱和脂肪酸等多种营养成分,能保护人体肝脏功能、保护和恢复神经及肌肉功能,而广受喜爱。

但由于金枪鱼的保鲜成本较高,部分不法商家会采用对人体有害但成本低下的方式来“保鲜”——使用一氧化碳熏制金枪鱼产品(co金枪鱼),熏制后的金枪鱼可长时间保持肉质鲜红,但也只是“金玉其外,败絮其中”,且食用此方法处理过的金枪鱼肉容易导致食物中毒。现在小编也教两招辨别
一氧化碳金枪鱼产品:

第一步:摸!纯正新鲜金枪鱼肉质具有弹性,而一氧化碳金枪鱼触摸无弹性;

第二步:看!纯正新鲜金枪鱼光泽自然,有浓淡之分,而一氧化碳金枪鱼颜色均匀无光泽,呈人造粉色,切开后,横截面不久就会变色。

第三步:尝!纯正新鲜金枪鱼口感鲜嫩,肉质圆润柔滑,而一氧化碳金枪鱼吃起来无任何也有香味且肉质干粘。

参加过池田屋日料店开鱼仪式的小伙伴一定知道新鲜的金枪鱼有~多~爽~

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No.3.鲭(qīng)鱼

这是之前小编傻傻分不清的一种鱼日料控看过来!让你变身日料专家_4

这种鱼类味道很鲜美,是很好的鱼生材料,但对鱼新鲜度的要求也很高,池田屋0°生鲜直运的承诺保留住了鲭鱼最鲜美的味道。将鲭鱼生切成片,做成醋青鱼简直是无与伦比的美味~日料控看过来!让你变身日料专家_5 没有米醋可用柠檬汁替代。鲭鱼还富含EPADHA、蛋白质等营养物质,同时是低脂肪易被吸收消化的食物。第一次去池田屋大师傅就热情地推荐了这道菜,至今都还在舔嘴回味~

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No.4.希鲮鱼籽

傻傻分不清的第二种~

希鲮鱼籽其实不是一种鱼的鱼籽,而是鲭鱼配以蟹子的合成品,其颜色鲜艳,味道丰富,营养价值相当高,其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂,这些营养素对儿童成长发育极为重要,但老人应尽可能少吃。

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接下来是烤物

No.1.秋刀鱼

秋刀鱼由于本身导致选择盐烤的食用方式更多,虽然听起来简单,实则不然。盐的量度非常关键,鱼的大小、新鲜程度、脂肪肥厚程度,共同决定盐的多少,精确与否必须依靠经验,天平无用。池田屋的大师傅用数年制作地道日料的经验将盐烤秋刀鱼驾驭得游刃有余,小编也是在这里吃到了最好吃的盐烤秋刀鱼。

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No.2.多春鱼

多春鱼含有多种营养素,可亮发、健脑、益肝健脾、养颜护肤。常用来盐烤或油炸,但小编个人觉得盐烤保留了鱼肉本来的鲜味,盐的味道也提升了菜品口感,烤后鱼身酥脆咸香,小编也是吃着吃着就停不下来了。

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No.3.鳗鱼

日本烹调鳗鱼的方法多为“蒲烧”,即用酱油、胡椒、味精、糖和酒等将鳗鱼肉腌好后,放在平底锅或铁板、铁丝网上烤熟。吃鳗鱼时,日本人总是和米饭搭配:将一大块鳗鱼放在米饭上,再浇上鳗鱼汁,鱼汁浸入米饭中,吃起来既有营养,又喷香味美,这样成就了美味的鳗鱼寿司。

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不管是不是傻傻分不清,美味就够辣~小编写完稿子已经想好晚上吃什么了心动不如行动,小编在池田屋日料店等你哟~

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