小编认为这个其实要看你的想法和经济实力，有经济实力的可以考虑，成熟的日料品牌有较好的前期指导可以让你少走弯路，自己也觉得省事儿。自己学技术筹备体验需要准备的特别多，没有激情的可能会坚持不下来，优点在于自己手把手服务很有成就感！

下面先来谈一谈日料
日料也有很多分类，有的是单纯的寿司店，可以做成外卖店配点饮料什么的，也可以做成堂食店，产品更丰富一些
日本以吃生鱼片闻名，日料当然少不了刺身，再加上一些小菜，口味综合，味道还是不错，当然...你不吃芥末是可以的,小规模的店面50~80平米都可以操作，只要设计合理；更大的话是80~150平米，当然投入也是递增的。给自己一个定位，再去比量各个日料品牌之间的特点和差异。

池田屋日料·三大优势

1、潜力市场、实力品牌。“小而美”正流行，标准化消费平台，实力品牌轻松孵化新生力

2、小投入，高利润。小投入，立即拥有最原汁原味的日料小店

3、服务细节，完整化，从食材到技术再到店面选址及装修，完整的开业筹备，无需担心。 优势：

1、供应渠道优势：

0度保鲜，稳定的新鲜进口食材供应！

2、技术优势：

统一的实战培训、统一的技术操作手册、统一的新鲜食材供应；傻瓜式操作、品质稳定、降口碑好、节约人力、货源与技术得以永远的保障。

3、营销优势：

总公司给给予定期及节假日营销活动方案服务，全国统一门店形象宣传优势；

4、装修风格优势：

提供统一的店面设计、VI形象，风格时尚、清新。

5、后续服务优势：

每月营销指导、每月财务分析及服务检讨指导、定期进行新产品更新及推广；

后续督导：

1.营运部体验感受怎么样？总的来讲，体验感受还不错，小编之前有去过一次，觉得性价比高，里面的人服务很到位，很nice，推荐给感兴趣的朋友们！或派督导团队到店指导。

2.营销策划

店家每季度，重大节假日，统一出具全国店营销方案，各店参照执行；根据各店不同的特性，有针对性的出具适合单店实际情况的营销活动策划方案。

3.新品研发

店家每年都会进行统一的新品开发，在直营店实行试用，经过2-3个月的试用得到市场认可后，将面向全国店统一推广。

4.督导寻访、指导

每年组织店家督导小组对全国店进行寻访，督导；对各店服务情况，管理模式，产品标准，营销活动进行检查、指导。

5.定期培训

针对督导情况对店各部门员工的工作技能技巧进行有效培训。

6.QSC检查和评估评分

对店的QSC（品质、服务、清洁）进行专业评估、检查，并提出整改意见。

7.财务分析

搜集、分析店财务数据，通过多角度比较分析，找出店服务问题，给与指导意见。

8.营运诊断和整改

搜集、分析店营运情况，进行评估、诊断，针对问题进行整改。

9.培训服务

1.开业培训：店派店人员2-3名，商本人到店家参加业务培训，了解公司文化，营运管理模式，财务管理，免费餐品等。

2.服务到店培训包括：市场调研、价格定位、物料选购、招聘培训员工，制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。

3.主题培训（如服务）：针对专业开展各种主题培训，如财务课程、人事课程、单店管理课程等。

接下来说一说学习技术自己体验
自己去学习的话也不会耽误太多，如果担心味道不好可以多钻研。各种酱是事先买好的，例如有的店主觉得买回来的寿司醋味道不好，干脆就自己做，可能成本会高一点，但是胜在美味和口碑，只要味道好，酒香不怕巷子深自己筹备体验比较累，从最开始的选址，转让设计装修设备以及各种各样的餐具就够自己折腾很久，没人带领的话只能一步步的摸索，累一点，节约成本。
这个不像店会提供新菜，所以需要不停的学习，保留畅销的菜品，可以根据周边市场喜欢的口味开发新口味，这样才能保证回头客以及新客源。如果有心也可以做问卷调查长久的营业还需要一系列的营销，自己平时搞一点小活动，不建议经常搞折扣优惠，价格下去了，并不能保证会带来更多的客源，还给别人营造一种其实这样便宜的价格也是可以吃的感觉，久而久之就没有人愿意原价购买。
可以进行买一送一，领活动券下次送菜品，出新品免品尝。。。这样的模式对于有一定时间和阅历的人来做是比较好的，毕竟琐事比较多，原料采购都需要亲力亲为！日料培训本身不需要花，用不到一个月的时间去学一项技术，自己消费还是很不错的选择

现如今课堂式培训越来越多，这样的教学其实并不能让学员体会到日料本身的氛围，所以门店有师傅手把手教会更好一点，缺什么门店都有，且在店铺也能了解到一些体验的知识，一举两得。一边学习一边吃，体会慢慢进步的感觉阿离认为这个其实要看你的想法和经济实力，有经济实力的可以考虑，成熟的日料品牌有较好的前期指导可以让你少走弯路，自己也觉得省事儿。自己学技术筹备体验需要准备的特别多，没有激情的可能会坚持不下来，优点在于自己手把手服务很有成就感！