2017年串串香已经在全国各大城市热了起来。相比于传统火锅店，这种菜品选择更加灵活、人均消相对较低的串串香店在2017年已经赢得了大量消者的认可，预计在2018年发展趋势更为爆猛!而龙晓影牙尖帮小郡肝串串香就是其中之一。

　2017尝到甜头的串串香店，在2018年必将吸引更多餐饮人的涌入。对于这样一个以29%全年增速在增长的红海品类来说，不但没有分流反而还一直增长的原因只有一个：客群平移。而那个拥有庞大客群，并且持续不断在转移到串串香的品类，就是火锅。

　　单品火锅店集中爆发

　　什么叫单品火锅店?并不是指一种产品，而是主打单一特色品类的火锅，相比于传统火锅店，这类火锅店有更强的特色，客户粘性更强。举例来说：龙晓影牙尖帮串串香就属于单品火锅店。主打的就是老成都80后怀旧主题。

　　传统火锅店太容易被复制，但是单品火锅却不然。想要成功开一家单品火锅店，首先需要优质的供应链和强大的团队服务，而龙晓影串串香隶属于成都味蜀吾餐饮集团，店家不但有强大食材供应链公司，还拥有丰富的餐品研发、运营经验，掌握国内外成熟餐饮品牌的技术和管理理念。从前期市场调研、店面选址、设计装修、人员招聘培训，到菜品设计、供货渠道、管理运营、企划宣传，规范化、标准化、专业化的作业流程充分保障品牌健康发展。所以单品火锅店运营根本不是问题。

单品火锅店的另一大优势，在于强大的客户粘性。在中国这样一个人口大国，在一座百千级人口的城市里开一家特色火锅店，你总能找到知音，当然，前提是，得好吃。而龙晓影串串香独创原味成都串串香锅底，麻辣鲜香，不上火，不油腻，已在众多品牌中脱颖而出，广受好吃嘴的青睐和好评；且公司设有专门的研发部门，除了满足锅底配方的需要外，还拥有上百种色香味俱全的丰富菜品。与此同时，龙晓影不断超越，在原有菜品基础上推陈出新，保证天天有爆款，月月出新品。根据串串的数量计算价格，还有小方盘和大方盘的价格也是不一样的，喜欢吃什么就烫什么，根据自己的食量想吃多少拿多少，经济实惠，品种丰富，可以品尝多样。另外在味道服务不掉队的基础上，单品火锅店更容易形成固定且长期的客户。

其实串串香这种形式，在成都已经发展了几十年，为什么串串香会在2017年迎来爆发，背后的原因，也许是中国人的餐饮习惯和串串香店的同时升级。在以前的成都，串串香的代名词是：便宜、低端。但是现如今的串串香都已经“火锅化”。店面装修更加考究，食材升级，服务越来越向传统火锅店靠拢。但是，串串与生俱来的菜品选择灵活、价格相对较低的优势也许是能胜过传统火锅店的关键因素。我们一顿可以在串串香店吃到20种以上的菜品，但是想在火锅店吃到那么多菜品，你可能需要召集更多人，花更多的价格。如今年轻人对于社交的越来越细分，使得多人数就餐的状况越来越少，串串的优势得以更加放大。